Efectos a largo plazo del índice glucémico sobre el metabolismo del sustrato y el rendimiento en atletas de resistencia

Resumen

La nutrición influye decisivamente en el rendimiento deportivo. Sin embargo, no sólo es importante la ingesta de nutrientes durante el ejercicio, sino que también la dieta diaria debe adaptarse a las necesidades de la actividad física para favorecer de forma óptima las adaptaciones al entrenamiento. El objetivo del entrenamiento de resistencia prolongado es mejorar la oxidación de grasas, para mantener el rendimiento aeróbico a una mayor intensidad y al mismo tiempo ahorrar reservas limitadas de carbohidratos. La modificación dirigida de la ingesta de macronutrientes es un método común para influir en el metabolismo del sustrato, la selección de combustible y el rendimiento. Sin embargo, no está bien establecido si el índice glucémico de los carbohidratos en nuestra dieta diaria puede mejorar el rendimiento de resistencia al influir en la oxidación de carbohidratos o grasas durante el entrenamiento. Por tanto, el objetivo de la siguiente revisión es dilucidar la posible influencia del índice glucémico en la utilización de sustratos durante el ejercicio y aclarar si el consumo de una dieta alta en carbohidratos a largo plazo con diferentes índices glucémicos puede tener influencia en el metabolismo de los sustratos y rendimiento de resistencia.

Palabras clave:

rendimiento de resistencia; índice glucémico; efectos a largo plazo; nutrición deportiva; Metabolismo del sustrato.

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