¿La fructosa es mala para la salud?

La fructosa puede constituir una fuente importante de energía en la dieta humana. Es un nutriente prescindible (no esencial) y no se han informado efectos adversos de una dieta privada de fructosa. Sin embargo, en la mayoría de los mamíferos, incluidos los humanos, se expresan enzimas metabolizadoras de fructosa específicas, lo que indica que esta fuente de energía probablemente confirió alguna ventaja metabólica en algún momento durante la evolución. En los atletas, la fructosa se usa a menudo además de la glucosa o las maltodextrinas como una forma de suministrar más carbohidratos y mejorar el rendimiento de resistencia. Este blog describe el posible papel de la fructosa durante el ejercicio y analiza las implicaciones de la fructosa para la salud en general.



Si bien la glucosa y los ácidos grasos siguen siendo los principales Sustratos energéticos para la contracción del músculo esquelético., la fructosa presenta algunas ventajas potenciales para las personas que realizan ejercicio físico intenso cuando se ingiere en combinación con glucosa. La fructosa se absorbe de manera diferente a la glucosa. La glucosa utiliza el transportador SGLT1 y la fructosa un transportador GLUT5. Debido a que el transportador SGLT1 se satura, el uso de fructosa y, por lo tanto, de un segundo transportador permite que se absorban más carbohidratos. La fructosa ingerida sola en grandes cantidades causa problemas gastrointestinales (diarrea) en muchas personas, lo que sugiere que el transportador GLUT5 también puede estar saturado.


¿Cómo se utiliza la fructosa en el organismo?

La fructosa se absorbe más lentamente que la glucosa y se metaboliza en un proceso de dos pasos. Inicialmente, la fructosa se convierte en lactato en el hígado. Luego, este lactato se transporta al músculo y se utiliza como combustible. La fructosa no se puede utilizar directamente en la célula muscular.


Fructosa (y glucosa) después del ejercicio.

Después del ejercicio necesitamos reponer el glucógeno hepático y muscular y se ha demostrado que la glucosa se utiliza más para reponer el glucógeno muscular y la fructosa es mejor para restaurar el glucógeno hepático. Una combinación podría ser la forma más eficaz de restaurar ambas tiendas.


¿Cuáles son los efectos negativos de la fructosa para la salud?

La ingesta excesiva de fructosa se ha relacionado con diversos problemas de salud, como enfermedades hepáticas, resistencia a la insulina, inflamación y ciertas formas de cáncer. Se ha sugerido que pueden ocurrir problemas hepáticos porque el exceso de fructosa se convierte en grasa hepática, lo que a su vez puede causar enfermedad del hígado graso y contribuir a la resistencia a la insulina. El trabajo en animales es más convincente que los estudios en humanos, pero hay evidencia de un aumento de la lipogénesis con una ingesta excesiva de fructosa. Esto significa que la fructosa puede convertirse en grasa en el hígado y también hay evidencia de que la sobrealimentación prolongada con fructosa puede alterar la sensibilidad del hígado a la insulina. Los vínculos con el cáncer no tienen evidencia consistente: algunos estudios muestran tales relaciones y otros estudios no muestran ningún vínculo. El interés por la fructosa se originó a partir de la asociación entre la ingesta de fructosa (en particular, jarabe de maíz rico en fructosa y la obesidad). Parecía que a medida que aumentaba la ingesta de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa a lo largo de los años, también aumentaba la obesidad. Sin embargo, en los últimos 20 años hemos visto una marcada caída en la ingesta de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mientras que la obesidad sigue aumentando.


Sin embargo, en los últimos 20 años hemos visto una marcada caída en la ingesta de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mientras que la obesidad sigue aumentando.

Pero tales efectos de la fructosa sólo ocurren con la sobrealimentación.

Los estudios en animales y humanos han demostrado que la fructosa tiene efectos negativos para la salud sólo en situaciones de sobrealimentación. La sobrealimentación es un término que no suele estar bien definido pero que hace referencia a dos situaciones: se ingieren más calorías de las que se gastan (equilibrio energético positivo) y/o se ingieren más carbohidratos de los que se utilizan (equilibrio positivo de carbohidratos). Los efectos negativos se manifiestan cuando este equilibrio positivo de energía y carbohidratos se mantiene durante períodos de tiempo más prolongados. En el caso del uso de fructosa por parte de atletas que consumen cantidades relativamente grandes de carbohidratos, están en equilibrio energético y consumirían fructosa sólo durante sus entrenamientos más largos, la situación es muy diferente.


El conocimiento actual de los efectos fisiológicos de la fructosa. en relación al ejercicio se puede resumir de la siguiente manera:

  • La fructosa por sí sola, ingerida en grandes cantidades, puede provocar problemas gastrointestinales. Cuando se añade glucosa (o maltodextrinas), cantidades mucho mayores parecen tolerarse bien sin efectos secundarios.

  • La fructosa por sí sola no se utiliza en gran medida como combustible y no se recomienda.

  • Inmediatamente antes y durante el ejercicio, la fructosa puede ingerirse convenientemente en alimentos sólidos o líquidos, ricos en energía y de fácil consumo, en combinación con una fuente de glucosa como glucosa, maltodextrinas o almidones solubles. El Las proporciones dependen de las cantidades ingeridas.pero si los carbohidratos se ingieren a tasas de alrededor de 90 g/h, sugeriríamos 2:1 (glucosa:fructosa).

  • En el período de recuperación, la fructosa administrada junto con glucosa puede ser una forma conveniente y bien tolerada de aumentar la ingesta total de energía. Además, la fructosa y la glucosa ejercen efectos mutuamente sinérgicos para mejorar la absorción intestinal de fructosa, la absorción de energía hepática y la síntesis de glucógeno.

  • No hay evidencia de que la fructosa tenga efectos negativos para la salud si el gasto de energía y el uso de carbohidratos son relativamente altos.


Traducido automáticamenteTruncado a 10000 caracteres
Publicación Original

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *