Modelos de cuantificación rápida para evaluar la adulteración de melamina en suplementos nutricionales deportivos mediante instrumentos NIRS portátiles y de mesa

Resumen

Los suplementos de nutrición deportiva (SNS) son vulnerables a la adulteración con melamina, aumentando artificialmente su contenido de proteínas según lo determinado por metodologías de ensayo convencionales. Las técnicas de espectroscopía vibratoria son adecuadas para la detección de adulteración porque permiten un análisis rápido, requieren una preparación mínima de la muestra y pueden realizar numerosos análisis en poco tiempo. El objetivo de este estudio fue desarrollar modelos de cuantificación rápida para la determinación de la adulteración de melamina en una variedad de matrices SNS utilizando NIRS (espectroscopia de infrarrojo cercano) en combinación con procesamiento de datos multivariados. Además, se llevó a cabo una comparación entre instrumentos NIR de mesa y portátiles. Empleando un enfoque gradual que involucra análisis OPLS-DA y PLS, se investigó la discriminación matricial y la capacidad de predicción. El instrumento de mesa discriminó efectivamente entre matrices (R2Y = 0,964, Q2 = 0,933), mientras que el dispositivo portátil, aunque mostró un patrón ligeramente alterado, mantuvo una capacidad de discriminación favorable (R2Y = 0,966, Q2 = 0,931). Los modelos cuantitativos PLS para cada matriz SNS exhibieron indicadores estadísticos comparables para ambos instrumentos con errores razonables para la estimación y predicción del contenido de melamina (RMSEE: 0,3-2,4 %, RMSEP: 0,98-2,99 %). Se observaron mayores errores de estimación y predicción para muestras que contienen proteínas en ambos modos de adquisición, probablemente debido a la tendencia a la aglomeración de proteínas y a la adhesión a diferentes superficies, lo que afecta la homogeneidad del polvo. A pesar de la pérdida de datos debido al rango espectral más estrecho y la menor resolución del instrumento portátil, se encontró que todos los modelos eran adecuados para predecir el contenido de melamina en suplementos nutricionales deportivos.

Palabras clave:

Adulteración; Melamina; NIRS; Portátil; Suplementos de nutrición deportiva.

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