Pollo al curry tailandés con coco

Esta versión macro-amigable de este clásico plato tailandés es sorprendentemente fácil y seguro que será un éxito para toda la familia. No te preocupes si es demasiado picante; puedes controlar el picante añadiendo tan poco o tanto pimiento rojo como desees.

Macronutrientes (por ración)

288
kcal
12
gordo
8
carbohidratos
37
proteína

(la receta rinde 4 porciones)

Ingredientes

  • 745g de pechuga de pollo
  • 190g de calabaza amarilla
  • ¾ cucharadita de ajo picado (o 3 dientes de ajo)
  • 260g de pimientos rojos, amarillos y naranjas
  • 160 g de crema de coco (encontrarla en la sección asiática)
  • 45 g de pasta de curry rojo tailandés
  • ¼ cucharadita de puré de jengibre
  • Hojuelas de pimiento rojo al gusto

Direcciones

  1. Corte el pollo en trozos pequeños. Rocíe la sartén con aceite en aerosol antiadherente y cocine el pollo y el ajo juntos en la hornalla a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos.
  2. Agregue las verduras picadas y reduzca el fuego, revolviendo cada pocos minutos.
  3. En un bol combine la crema de coco, el jengibre y la pasta de curry rojo.
  4. Vierta la mezcla sobre el pollo y las verduras y combine todos los ingredientes.
  5. Agregue hojuelas de pimiento rojo al gusto. Sirva solo o con arroz. ¡Disfrute!
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