Proteínas y deporte: fuentes alternativas y estrategias para una nutrición deportiva bioactiva y sostenible

Resumen

La nutrición y el deporte juegan un papel importante para lograr un estilo de vida saludable. Además de la ingesta de nutrientes derivados de la dieta habitual, algunas disciplinas deportivas requieren el consumo de suplementos que contribuyan positivamente a la mejora del rendimiento deportivo. La ingesta de proteínas es importante para muchos aspectos relacionados con la salud, y la evidencia actual sugiere que algunos deportistas requieren mayores cantidades de este nutriente. Por otro lado, la demanda de la sociedad por productos más respetuosos con el medio ambiente, se centra en la búsqueda de fuentes de alimentación alternativas más sostenibles. Esta revisión tiene como objetivo resumir las últimas investigaciones sobre estrategias y fuentes novedosas para una suplementación más ecológica y funcional en la nutrición deportiva. Las fuentes alternativas de proteínas como insectos, plantas o micoproteínas han demostrado ser un sustrato interesante por su alto valor añadido en términos de bioactividad y sostenibilidad. La hidrólisis de proteínas ha demostrado ser una tecnología muy útil para revalorizar subproductos, como el colágeno, mediante la producción de péptidos bioactivos beneficiosos para el rendimiento de los deportistas y las complicaciones relacionadas con el deporte. Además, se ha observado que determinados aminoácidos de origen vegetal, como la citrulina o la teanina, pueden tener un efecto ergogénico para esta población diana. Finalmente, se discuten las perspectivas futuras de la suplementación proteica en la nutrición deportiva. En resumen, la suplementación proteica en nutrición deportiva es un campo de investigación muy prometedor, cuya perspectiva de futuro pasa por la búsqueda de alternativas con mayor potencial bioactivo y más sostenibles que las fuentes convencionales.

Palabras clave:

fuentes alternativas de proteínas; aminoácidos; péptidos bioactivos; hidrolizados de proteínas; nutrición deportiva.

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