Stand de posición de la sociedad internacional de nutrición deportiva: café y rendimiento deportivo

Resumen

Basado en la revisión y análisis crítico de la literatura sobre los contenidos y efectos fisiológicos del café relacionados con el rendimiento físico y cognitivo realizado por expertos en el campo y miembros seleccionados de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN), las siguientes conclusiones representan la posición oficial. de la Sociedad:(1) El café es una matriz compleja de cientos de compuestos. Estos se consumen con una amplia variabilidad según el tamaño de la porción, el tipo de grano (por ejemplo, Arábica común versus Robusta) y el método de preparación (temperatura del agua, método de tostado, tamaño de molienda, tiempo y equipo). (2) Los componentes del café, incluidos, entre otros. limitados a la cafeína, tienen efectos neuromusculares, antioxidantes, endocrinos, cognitivos y metabólicos (por ejemplo, eliminación de glucosa y vasodilatación) que afectan el rendimiento y la recuperación del ejercicio. (3) Los efectos fisiológicos del café están influenciados por la dosis, el momento y la habituación en un pequeño grado (para café o cafeína), nutrigenética y, potencialmente, por diferencias en la microbiota intestinal, sexo y estado de entrenamiento.(4) El café y/o sus componentes mejoran el rendimiento en una variedad temporal de actividades, desde el tiempo de reacción hasta ejercicios breves de potencia y en las actividades aeróbicas. período de tiempo en la mayoría de los estudios, pero no en todos. Estos efectos amplios y variados se han demostrado en hombres (principalmente) y en mujeres, con efectos que pueden diferir de la ingesta de cafeína per se. Se necesita más investigación.(5) La dosificación y el momento óptimos son aproximadamente de dos a cuatro tazas (aproximadamente 473 a 946 ml o 16 a 32 onzas) de café instantáneo reconstituido o preparado en caliente (dependiendo de la sensibilidad individual y el tamaño del cuerpo). proporcionando un equivalente de cafeína de 3 a 6 mg/kg (entre otros componentes como ácidos clorogénicos a aproximadamente 100 a 400 mg por taza) 60 minutos antes del ejercicio. (6) El café tiene un historial de controversia con respecto a los efectos secundarios, pero generalmente se considera seguro y beneficioso para personas sanas y que hacen ejercicio en el rango de dosis anterior.(7) El café puede servir como vehículo para otros suplementos dietéticos y puede interactuar con los nutrientes de otros alimentos.(8) Existe escasez de literatura que examine los productos específicos del café. efectos ergogénicos y de recuperación, así como la variabilidad en la definición operativa de «café», lo que hace que las conclusiones sean más desafiantes que cuando se examina la cafeína en sus muchas otras formas de administración (cápsulas, bebidas energéticas, polvos «pre-entrenamiento», chicles, etc. ).

Palabras clave:

Café; bioactivos; cafeína; ácidos clorogénicos; ergogénico; polifenoles.

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